Zmražování

Dalším způsobem jak uchovat ovoce či zeleninu čerstvé, je je zmrazit. Zamražují se pochopitelně jen ty opravdu pěkné kousky, a to oloupané, oškrábané, vypeckované (podle druhu.) prostě jen ty jedlé součásti které budete později konzumovat, a to: uístěné do nádob, pytlíků, mističek atd, prostě vzduchotěsně uzavřené. Tvrdší zeleninu před zmražením spařujeme horkou vodou, aby změkla. Do mrazáku nejde umístit bůhvíkolik hmoty k zmražení najednou, maximální výkon domácích mrazniček činí několik kilogramů za den. Výhodou zmražených potravin je to, že zůstávají poměrně dlouho v nezměněné pohodě, a ztrácejí relativně málo vitamínů.