Konzervace masa

Na zahrádce můžete nejen pěstovat zeleninu, ale také mnohými výpěstky či odpady nakrmit různá zvířátka. To ale asi pouze přes léto, předpokládám, že z vás nebudou zemědělci na plný úvazek, spíše ale můžete přebytečnou trávou vykrmit malé králíčky na veliké, či pytlem obilí koupeným od souseda krmit pár slepic (a mít celé léto vlastní vejce) nebo kuřat. No jo, ale co se zvířátky když již vyrostou? Pomineme li jaksi nutnou vraždicí vložku, kdy budete vypadat jako hrabě drákula po obzvlášť produktivní noci, tak máte nyní před sebou řadu oškubaných (stažených) a vykuchaných mrtvolek. Pochopitelně podstatná část masa asi skončí v mrazáku, ale pojďme se podívat i na ty další možnosti (využívané obvykle našimi předky) uchovávání masa.

Zmražování

Dalším způsobem jak uchovat ovoce či zeleninu čerstvé, je je zmrazit. Zamražují se pochopitelně jen ty opravdu pěkné kousky, a to oloupané, oškrábané, vypeckované (podle druhu.) prostě jen ty jedlé součásti které budete později konzumovat, a to: uístěné do nádob, pytlíků, mističek atd, prostě vzduchotěsně uzavřené. Tvrdší zeleninu před zmražením spařujeme horkou vodou, aby změkla. Do mrazáku nejde umístit bůhvíkolik hmoty k zmražení najednou, maximální výkon domácích mrazniček činí několik kilogramů za den. Výhodou zmražených potravin je to, že zůstávají poměrně dlouho v nezměněné pohodě, a ztrácejí relativně málo vitamínů.

Zavařování kompot

Kompotem je rozuměno ovoce (či zelenina) v kusech, zalité nálevem. V případě ovoce jde o nálev sladký, (pozor, sladký, ne přeslazený! To by pak výsledek něměl prakticky nijakou chuť, byla by to jen sladká hmota..) zelenina se zavařuje s nálevem slaným či kyselým. Narozdíl od zavařeniny, kde používáme ovoce namačkané, ptolučené a podobně, do kompotu je potřeba dávat to nejlepší. Ideálně ještě ne docela dozrálé, počítejte s tím, že při konzervaci výsledek povaříte, takže z dokonale zralého ovoce dostanete spíše břečku. Také je potřeba ovoce do sklenic pěchovat s citem, abyste je nakonec nerozmačkali sami. Kompotované ovoce či zelenina si drží svou chuť celá léta, a je tak použitelné i po značně dlouhé době. Větší ovoce (merunky, broskkve, jablka, hrušky atd..) se zavařuje půlené či čtvrcené, zbavené pecky (jadřince), malé ovoce (třešně, višně) se zavařuje i s peckou, zelenina obvykle krájená na kusy (vyjímkou jsou například cibulky, ty se zavařují oloupané, ale vcelku).